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August 13, 2021
綠豆椪做法【臺語發音#12】
美食二三事 Cooking23s
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🔹 綠豆椪
爸媽以前每逢中秋必買綠豆椪
小時的我總覺得那沒什麼
長大後卻越來越喜歡這種淡淡的香與微微的甜
也才漸漸懂得什麼是默默付出的關愛與守候
綠豆椪是臺中豐原的一間餅店在日本時代發明的一種臺灣的傳統月餅。因為外型看起來膨膨的,裡面又包綠豆沙,餅店的老闆娘就把它叫做「綠豆椪」。傳統的綠豆椪較大塊,也可能會在綠豆沙裡面包一些鹹的油蔥或是豬肉、肉脯。這裡為大家介紹的是最近較流行的小塊的綠豆椪,裡面僅僅包綠豆沙而已哦。
原音重現版影片 (ASMR)
https://youtu.be/U9DGXCFvgs4
(無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆)
時間軸
00:00 前言
01:37 油皮製作
03:27 油酥製作
05:12 分割與組合
06:23 第一次擀捲
06:45 第二次擀捲
07:38 包 餡
08:56 染 印
09:41 進烤箱
10:18 成 果
11:44 食材表
本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔(近似臺北腔)
關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音:
https://youtu.be/Nt1hjRzil1g
關於新竹腔臺語可另參考相關討論:
https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1534645927.A.D97.html
綠豆沙餡做法
https://youtu.be/GYnKXAk21kM
油蔥酥做法
https://youtu.be/K57vojfGAgw
更多臺式甜點做法影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPullHIrpWn8o8KbFFeLh1cVke
#臺語
#臺式月餅
#臺灣道地古早味
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