簡單食品小知識：番茄醬的營養成分是不是比新鮮番茄高？答案你肯定想不到！

新鲜番茄比罐装番茄酱营养价值更高吗? 一般来说，加工过的食品与原汁原味的食品相比， 都会或多或少地损失一些营养成分。 那么新鲜的番茄和罐装的番茄酱相比， 哪个营养成分更高呢？ 令人意想不到的是，经过科学分析， 番茄酱的营养成分更高。 番茄酱是将新鲜番茄经清洗、挑选、 预热、破碎、蒸发浓缩和杀菌等工序制成的， 在这个过程中，除维生素C 几乎会全部损失掉外， 绝大部分营养素的含量都要远远高于番茄， 如番茄酱中#维生素E 的含量是番茄的8倍， #番茄红素 的含量因经过浓缩也提高了很多。 虽然番茄酱中缺乏维生素C， 但在烹调蔬菜时放番茄酱， 其中的#有机酸 却有利于保护蔬菜中的维生素C， 从而保证人体的摄入。 如果一个人每天食用20克番茄酱， 就可以获得9毫克番茄红素， 但要吃250克以上的生番茄， 才能获得等量的番茄红素。 显然，每天食用20克番茄酱要比吃250克番茄容易。 这一点你是不是完全没想到？ #一分鐘小知識。#一分钟小知识